Du kannst die PHP-Version deiner Website direkt in Plesk anpassen.
So geht’s:
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Wähle die gewünschte Domain aus.
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Öffne das Dashboard der Domain.
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Klicke auf PHP.
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Wähle die gewünschte PHP-Version aus dem Dropdown-Menü.
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Speichern.
Die Umstellung wird in der Regel sofort übernommen.

siehe Artikel zu PHP-Einstellungen verwalten